めざせ燻製マスターへの道!~土鍋で燻してみました~

めざせ燻製マスター

できるだけお家にあるもので燻製を作ろうという私のチャレンジ企画『めざせ薫製マスターへの道』として続けていきますよ~
前回のチャレンジはこちら↓


前回の反省点としてはアルミ鍋の簡易スモーカーでは燻せる食材に限りがあるということがわかりました。
それを踏まえて、どんな方法なら我が家でも燻製ができるかなとリサーチしたところ、土鍋を使って燻製が作れる方法を発見!
これならできるかもと土鍋を使ってリベンジしてみることにしました。


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準備したもの

■土鍋
■焼き網
■スモークチップ
■アルミホイル
■カセットコンロ
■好みの食材(6Pチーズ・枝豆・カシューナッツ)

作り方

あらかじめ焼き網の上に食材を並べます。
前回の反省を踏まえてチーズが網についてしまわないように全部アルミホイルの上に載せました。

土鍋の底にアルミホイルを敷きその上にスモークチップを一握り程度載せます。

土鍋に蓋をしてカセットコンロに火をつけ、煙が出るまでチップをあぶります。
中火程度の火力で10分弱で煙が出ました。
煙が出たら火を消して蓋を開けます。

準備していた網と食材を素早く土鍋に乗せて蓋をします。


煙が逃げにくいようにアルミホイルで蓋と網を覆います。

そのまま50分放置します。。。ちゃんとできるかドキドキ

完成

蓋を開けてみると、良い感じに色づいていましたよ~

前回よりも明らかに燻されている感がありますね!!
枝豆が案外良い風味が出ていて最高でした。
妊婦じゃなければ、ワインかウイスキーを飲みたかったなぁ。

ふりかえり

【反省点】
・チーズの底にアルミホイルを敷いてしまったので、底面だけスモークされていなかったです。全体をスモークするには網に直置きした方が良さそう。
・土鍋の蓋の高さが低いので、使える食材が限られてしまいそうです。蓋の代わりになるものを探したいところ。

次回は少し難易度が高い食材にもチャレンジしようと思います♪

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